kanapki z hummusem z pomidorami suszonymi i papryką

Hummus z suszonymi pomidorami i papryką

Hummus to pasta, którą przyrządzam raz na jakiś czas. Jestem w stanie jeść go maksymalnie dwa dni pod rząd. Tylko wtedy zajadam się nim po uszy. Potem następuje przerwa, a po przerwie budzi się tęsknota, która sprawia, że znowu mogę pałaszować go z ogromną przyjemnością. Przedstawiam Wam mój ulubiony przepis, w którym łączę smaki dwóch czerwonych warzyw – pomidora i papryki.

Składniki

350 g suchej ciecierzycy (3 szklanki, 300 ml gotowanej ciecierzycy)
2 papryki
100 g suszonych pomidorów
2 łyżeczki słodkiej papryki
3 łyżki Tahini
2 łyżeczki soli himalajskiej/1,5 łyżeczki zwykłej soli
½ łyżeczka kminu rzymskiego mielonego
½ łyżeczka chilli
½ łyżeczki papryki wędzonej
5 ząbków czosnku
5 łyżek oliwy
około 420 ml lodowatej wody
7 łyżek soku z cytryny
Do posypania
suszone pomidory
czarnuszka

Przygotowanie

1. Ciecierzycę moczymy, dodajemy 2 łyżeczki sody i zostawiamy na noc. Następnego dnia ciecierzycę odcedzamy i płuczemy. Gotujemy ją (od wrzenia wody przez 40-50 minut). 10 minut przed końcem gotowania solimy. Odcedzamy i przekładamy do miski.
2. Do piekarnika wsadzamy dwie papryki czerwone i pieczemy w temperaturze 180ºC, do czasu aż warzywa zmiękną i przyrumienią się na brązowo (około 40-50 minut).
3. Suszone pomidory wyjmujemy z opakowania (lub ze słoiczka) i kroimy na mniejsze kawałki. Obrane ząbki czosnku przeciskamy przez praskę.
4. Cieciorkę, pokrojoną paprykę, pomidory, czosnek, przyprawy (paprykę słodką, wędzoną, kumin, sól), sok z cytryny, oliwę oraz Tahini wkładamy/wlewamy do głębokiej miski. Wlewamy 220 ml lodowatej wody i blendujemy. Pozostałą część wody (róbmy to pomału, gdyż ilość wody zależy od wielu różnych czynników i może się nieznacznie różnić od ilości podanej w składnikach) dolewamy stopniowo podczas miksowania aż do uzyskania gęstej, aksamitnej masy.
5. Hummus przekładamy do miseczek. Najlepiej smakuje następnego dnia. Wierzch posypujemy odrobiną czarnuszki i suszonymi pomidorami. Z proponowanych porcji składników wychodzi go dosyć sporo, więc jeżeli jesteśmy pewni, że nie zjemy całości w ciągu paru dni, to śmiało możemy go zamrozić, bądź zmniejszyć porcje. Po wyciągnięciu smakuje równie pysznie!

w miskach przygotowany do mrożenia