jabłecznik ze spodem z komosy ryżowej

Jabłecznik ze spodem z komosy ryżowej

Dziś przedstawiam Wam ciut zdrowszą wersję szarlotki na ciepło (“nieco”, gdyż jej kaloryczność pozostawia wiele do życzenia). Zapach cynamonu i pieczonych owoców pobudza zmysły oraz zachęca do odpoczynku pod kocem, przed kominkiem, z ciepłą herbatą, z książką, z filmem. Doskonale smakuje na ciepło, jest idealna na chłodne dni. Aromatyczną słodkość śmiało można podgrzać w mikrofalówce, choć najsmaczniejsza jest zaraz po wyjęciu z pieca.

Składnikiskładniki potrzebne do przygotowania sernika z komosy ryżowej

Spód
300 g ugotowanej komosy ryżowej (75 g przed ugotowaniem) – można zastąpić kaszą jaglaną
2,5 łyżeczki cukru wanilinowego (10 g)
2 jajka
4 łyżki mąki kukurydzianej (40 g)
Warstwa jabłkowo-gruszkowa
9 łyżek cukru trzcinowego (130 g)
1 średniej wielkości gruszka (125 g po obraniu)
3 średniej wielkości jabłka (430 g jabłek po obraniu)
2 łyżeczki cynamonu (8 g) – ilość uzależniona od preferencji
60 g masła ekstra 83% – 3 łyżki
cytryna (do skropienia)
50 g płatków migdałowych do posypania

Kalorie (1 duży kawałek): 405 kcal (blacha o ob. 24 cm, przy założeniu że ciasto podzielono na 8 porcji)

Wartości odżywcze
węglowodany – 37 g (65%)
tłuszcze – 12 g (21%)
białko – 5 g (9%)
błonnik – 3 g (5%)

Przygotowanie

1. Zaczynamy od ugotowania komosy ryżowej (quinoa). Komosę dokładnie płuczemy i gotujemy przez 15 minut. Pod koniec gotowania solimy wodę z quinoą. Następnie odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.

2. W między czasie przygotowujemy wierzchnią warstwę, prażąc jabłka i gruszkę. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojone w cienkie plasterki owoce. Smażymy je przez około 5-8 minut, co jakiś czas mieszając. Pilnujmy, by owoce nie były zbyt miękkie. Na koniec posypujemy prażone owoce cynamonem.

3. Blachę smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą. Chłodną komosę mieszamy z mąką kukurydzianą, jajkami i cukrem wanilinowym, i wykładamy na blachę. Na wierzch kładziemy prażone owoce. Całość wkładamy do rozgrzanego do 180º piekarnika i pieczemy przez 45-50 minut.