Półkruche ciasteczka z rumiankiem i płatkami róż

Korzystając z dobrodziejstw natury przedstawiam Wam dzisiaj przepis na doskonałe półkruche ciasteczka z płatkami rumianku i dzikiej róży. Do porannej kawy, do popołudniowej kawy, do wieczornej herbaty! Przepis na ciasto pochodzi z książki kucharskiej z 1963 r. Wzbogaciłam go o różę i rumianek, dzięki czemu ciastka zyskały niepowtarzalny aromat. Szybkie i proste ciasto, z którym bez wątpienia poradzi sobie każdy amator.
Ciasteczka można robić na wiele różnych sposobów. Nie trzeba ich nadziewać. Ciasto samo w sobie jest znakomite!

Składniki

200 g masła
500 g mąki pszennej
15 g proszku do pieczenia
150 g cukru lub cukru pudru
2 jajka
1 ugotowane żółtko
10-20 g płatków róży
płatki rumianku z 30 kwiatów
śmietana 18% (opcjonalnie)

Nadzienie

Marmolada z dzikiej róży

Polewa

10 łyżek syropu mniszkowego/z agawy/klonowego lub innego
2 łyżki kakao
skórka z 1 cytryny

A wcześniej…

1. 30 minut wcześniej wyciągnij masło z lodówki.
2. Włącz piekarnik – góra-dół 160 stopni.
3. Przygotuj ugotowane żółtko – Mały garnuszek napełnij wodą (do pełna). Postaw na piec i zagotowuj wodę. Na garnek z gotującą się wodą połóż sitko. Oddziel białko od żółtka. Do zanurzonego we wrzącej wodzie sitka wrzuć żółtko. Gotuj je 7 minut i wyciągij z wody.
4. I oczywiście… pozbieraj kwiaty!

Przygotowanie

1. Płatki róży i rumianku ucieramy z cukrem (możemy również użyć blendera). Cukier namoknie sokiem z płatków róży, a w kuchni uniesie się aromat wiosennych kwiatów. Mmm…

płatki róży z płatkami rumianku i cukrem w misce

2. Do tej samej miski przesiewamy mąkę oraz proszek do pieczenia. Dodajemy masło pokrojone w kostkę, utarty cukier z płatkami kwiatów. Wbijamy 2 jaja. Na koniec przez sitko przecieramy ugotowane żółtko.
3. Rękami zagniatamy ciasto, rozcierając dokładnie wszystkie składniki na jednolitą gładką masę. Jeśli ciasto nie przyjmuje mąki, dodajemy śmietanę.
4. Dzielimy ciasto na dwie części. Obie części rozwałkowujemy na 0,8-1 cm. Wyciskamy kółka, serduszka, gwiazdki.
Kto co lubi.

kółeczka z ciasta

5. Blachę smarujemy masłem i układamy na niej wyciśnięte kółka z pierwszej części ciasta.posmarowane ciastka marmoladą
6. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut. Wyciągamy, zdejmujemy z blachy i przekładamy na talerz.
7. Ponownie smarujemy blachę masłem i przekładamy na nią wyciśnięte kółka z drugiej części ciasta. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy około 20 minut. W czasie gdy druga partia ciastek piecze się w piekarniku, smarujemy pierwszą marmoladą z dzikiej róży.
8. Wyciągamy ciastka nr 2 z piekarnika. Kładziemy je na kółka posmarowane marmoladą, tworząc nadziewane ciasteczka. Ponownie przekładamy na blachę.
9.  Całość wkładamy do piekarnika. Zmieniamy ustawienia pieca na samą górę i zapiekamy ciastka jeszcze przez około 10 minut, aż zarumienią się na złoto. I gotowe!
10. Czekamy aż ciasteczka ostygną.

Przygotowanie polewy

1. Syrop wlewamy do garnka, dodajemy kakao i startą skórkę cytryny. Delikatnie gotujemy przez 2-3 minuty.  Cytryna nadaje ciasteczkom przyjemną kwasowość. Tak przygotowaną polewą kropimy rumiankowo-różane pyszności.

Odnośnie marmolady…

Trudno jest znaleźć prawdziwą marmoladę z dzikiej róży, gdzie w składzie na pierwszym miejscu figuruje właśnie ona, nie jabłka. Niedawno całkiem przypadkiem w lidu napotkałam taką oto Panią, która prezentuje się i i smakuje wyśmienicie.
Cena: 6,99 zł.

dzem z dzikiej rozy